Recepten voor erwtenmeel

Kohinoor of India in Arnhem

Kohinoor of India in Arnhem

Op onze bordjes lagen de onjion bhaji (gebakken balletjes ui met peper, erwtenmeel, ei en Indiase kruiden), mushroom tikka (gemarineerde champignons uit de Tandoori kleioven) en Indiaase kaas

Besani roti 2 (Gebakken kikkererwtenbrood)

Zeef het erwtenmeel en het tarwemeel met het zout in een schaal en voeg daarna de uien en zoveel water toe dat een vast, maar goed kneedbaar deeg ontstaat

Muchli kari (Visballetjescurry)

Zeef het erwtenmeel en voeg al kloppende toe tot een glad en soepel beslag. 50 gr kikkererwtenmeel (besan)

Pakora's (Beignets van kikkererwtenmeel )

(Het erwtenmeel vormt vrij harde klonten. Kikkererwtenmeel absorbeert veel sterker dan tarwebloem, zodat een klein beetje al kan worden vermengd met een behoorlijke hoeveelheid vloeistof tot een heel dik beslag