Zet een half uur in de oven. Misschien is dit recept iets te last-minute om nog uit te voeren met kerst, maar aangezien je wilde fazant nog tot in januari kunt kopen, is het ook een lekker maaltje voor elk ander feestelijk moment dat nog komen gaat
Vriendlief deed hem voor mij in stukken zodat ik eenvoudig de borstfilets en billen kon braden. Het is dus heel belangrijk dat je de stukken vlees voldoende bedruipt met de vloeistof, en niet onnodig lang in de oven laat staan
Gekonfijte fazant met zuurkool en aardappelkroketten met truffel. De lekkerste gebraden duif die ik ooit heb gegeten was bij Rijsel, van de rotisserie met linzen en een leversaus
Ze zijn jong, betrekkelijk mals (hennen zijn malser en vetter dan hanen) en lekker om te braden. De fazanten die ik had waren waarschijnlijk niet zo heel jong, ze moesten ook wat langer in de oven dan aangegeven
