Paddenstoelen en herfst zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. De gekarameliseerde uien zorgen voor een zoetje, de tomaten voor een frisje en de Gorgonzola voor een romigheid en hartigheid
Serveren op een bordje met gemengde salade en wat dressing. De zogenaamde portobello's die tegenwoordig bij iedere goed gesorteerde supermarkt en zeker bij een groenteboer normaal verkrijgbaar zijn
Portobello al fornoripieno di formaggio di capracon pomodori secchi ed erbe – Portobello paddenstoel uit de oven gevuld met geitenkaas, zongedroogde tomaten en verse kruiden
En ook de gevuldeportobello’smet Taleggio en zongedroogde tomaten van Ottolenghi zijn erg lekker, maar helaas niet fotogeniek die keer dat ik ze maakte
Portobellotaartjes over vier borden verdelen en handje rucola rondom leggen. Bakplaat in midden van oven schuiven en portobellotaartjes in 20-25 min. 4 portobello champignons. 3-4 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum. 200 g gorgonzola (kaas), ontkorst
Zelf zou ik de volgende keer voor een wat pittigere kaas gaan, bv geitenkaas of gorgonzola. Leg de portobello'smet de bolle kant op een met bakpapier beklede bakplaat
Goed gevuldeportobellomet oa bleekselderij, zongedroogde tomaatjes, ui, dragon en als topping gesmolten gorgonzola of geitenkaas met walnoten, erbij broccolistamp
