Recepten voor groente muffin

Ei muffins boordevol groente

Ei muffins boordevol groente

In het kader van ‘varieer met je eitje’ maakte ik afgelopen week maar weer eens deze hartige muffins
Hartige groente muffins

Hartige groente muffins

Deze hartige groentemuffins zijn niet alleen glutenvrij, ze bevatten ook helemaal geen toegevoegde suiker
Ei muffin met groente

Ei muffin met groente

Deze keer heb ik het gewoon gehouden bij een ei muffin met groente, het klinkt veel moeilijker dan het is, want wat is het simpel om ei muffins te maken

Ei muffins met groente

Verdeel het eimengsel over de vier muffinvormpjes met groente. Snijd de bosui en andere groente in kleine stukjes/blokjes
Ei muffins uit de oven

Ei muffins uit de oven

Doe nu de groente en kalkoenreepjes in de muffinvormpjes en giet de eieren er over heen. Ik zag op Pinterest al een paar keer ei muffins (egg muffins) voorbij komen en besloot dat ik ze ook maar eens ging maken
Ei muffins met spinazie en prei

Ei muffins met spinazie en prei

Laat de groente afkoelen. Vet muffinvormpjes met zachte boter. Voeg de groente en de rest van de ingrediënten
Hartige Muffins van Amandelmeel met Groenten

Hartige Muffins van Amandelmeel met Groenten

Deze hartige muffins van amandelmeel zitten boordevol groenten. Maar maak ze ook eens met wat andere groenten en laat je kinderen meebepalen
Muffins met Wortel en Gember

Muffins met Wortel en Gember

Het gekke is dat ik op het moment dat zo’n groente er dan volop is, ik me er vaak geen raad mee weet… Niet alleen omdat we dan een maand of twee lang iedere dag courgettes zouden kunnen eten, maar het lijkt ook wel dat ik de rest van het jaar steeds van alles tegenkom waar dan courgettes ingaan
Zuurkool muffin met spek

Zuurkool muffin met spek

Zuurkool is een ouderwetse groente die vroeger uit het vat soms zo op de boterham werd gegeten. Met hartige muffins kun je eindeloos variëren
Ei muffins met bacon en geitenkaas

Ei muffins met bacon en geitenkaas

Verdeel de bacon en groente over de bodem van de muffinvorm en verdeel het eimengsel hierover heen. I love ei muffins
Pizza Muffins

Pizza Muffins

Muffinblik licht insmeren met zonnebloemolie. Muffinpan. Eventueel de groente 3 minuten roerbakken en laten afkoelen. 1 Plakje mozzarella, 1 Flinke theelepel geroerbakte groente, 1 Plakje mozzarella, 1 Theelepel gesneden Ham,Kruiden naar Smaak toevoegen, Laatste plakje mozzarella en klein beetje geraspte kaas bovenop. 200 Gram Roerbakgroenten 3 Min geroerbakt en Afgekoeld
Ei muffins glutenvrij

Ei muffins glutenvrij

Ik heb nu bovenstaande ingrediënten gebruikt, maar je kunt bijvoorbeeld ook andere soorten groente gebruiken, zoals doperwten, spinazie, broccoli, courgette, tomaat, aubergine, pompoen etc
Ei Muffins

Ei Muffins

-Verdeel daarna de groente en de kipfilet over de muffins en giet het laatste beetje ei er overheen. Je kunt eindeloos variëren met je favorieten groente en eventueel kun je nog mozzarella of andere kaas gebruiken als topping
Spinazie-feta muffins

Spinazie-feta muffins

Deze muffins zijn een leuke manier om groente weer eens op een andere manier op tafel te zetten - deze kleine hartige 'gebakjes' nodigen enorm uit - kinderhandjes graaien ze snel van het bordje
Muffin met appel & avocado, glutenvrij!

Muffin met appel & avocado, glutenvrij!

Je kunt het zelfs door je groentesmoothie doen, reken maar dat je dan lange tijd geen honger zult hebben