Nu houd je een helderebouillon met heel veel smaak over. Doe de bouillon terug in de pan en voeg de kip, de shiitake, de kokosmelk, de vissaus en de palmsuiker toe
Nu houd je een helderebouillon met heel veel smaak over. Doe de bouillon terug in de pan en voeg de kip, de shiitake, de kokosmelk, de vissaus en de palmsuiker toe
Zo stop je het garen, blijven je groenten mooi beetgaar en houden hun heldere kleur. Shiitake, fijngesneden broccoli roosjes, gesneden baby maïs of sugar snaps zijn allemaal lekkere alternatieven
Tussengerecht – Heldere paddenstoelensoep. Verwarm de bouillon in een aparte pan. Dit heb je nodig voor 4 personen1 ltr paddenstoelen bouillon. 150 gr shiitake. 1 ltr paddenstoelen bouillon. 150 gr shiitake
Houd de geweekte paddenstoelen en de gekookte kip apart voor de heldere kippen-paddenstoelensoep. Doe ondertussen de funghi porcini secchi en funghi shiitake secchi allebei gedroogde paddenstoelen in een kom
De hete bouillon over de soepkommen verdelen, de broodsterren erbij serveren. Voor een lekkere wildsoep de hoedjes van 100 gr shiitake paddestoelen in dunne reepjes snijden, met 1/2 teen knoflook uit de pers in 1 eetlepel boter 4 minuten bakken en op een zeef laten uitlekken. Notities Een fond is een sterk getrokken helderebouillon (onder andere van botten, dus fond is vaak gegeleerd), en in potten van 6 dl verkrijgbaar in de supermarkt. 100 g shiitake
Trek een helderebouillon van de karkassen. Doe de spiering, shiitake en steranijs op de borden, giet de bouillon erover, garneer met koriander en serveer
