Flinke hand verse basilicum. Voeg vervolgens de in grove stukken gesneden tomaten toe. Maak ondertussen de ballen door 300 gr gehakt te mengen met 2 el paneermeel, 3 el verse Parmezaanse kaas en 1 eitje. 1 kilo (rijpe) tomaten (ongeveer 10 tomaten)
Italiaanse kruiden. verse basilicum. Voor deze tomatensoep heb je iets meer tijd nodig, namelijk ongeveer drie kwartier en dat komt puur en alleen omdat je de tomaten een half uurtje roostert in de oven voordat je er soep van maakt
Probeer bijvoorbeeld ook een Italiaansetomatensoep met bijvoorbeeld soepstengels met spek. Voeg eventueel ajvar en een klein handje verse basilicum toe en pureer vervolgens de soep met een staafmixer, of in een hittebestendige blender
Fruit de ui in de olijfolie met de peterselie en de knoflook, doe er de tomaten bij, een paar deciliter water, de bouillonblokken, peper en zout, cayennepeper en de suiker
Zuppa di pomodoro fredda con pancetta croccante –koude tomatensoep met balsamico, gepofte rode paprika, basilicum en krokante pancetta (Italiaanse spek), eventueel ook zonder pancetta voor de vegetariërs
* Italiaansetomatensoep. En de tomaten zijn nog goedkoop dus maak eens versetomatensoep. Degeur van tomatensoep doet mij altijd denken aan mijn oma en aan mijn vader
Kom maar een keertje langs om te proeven van een zelfgemaakte tomatensoep, dan wil ik er ook nog wel een euro tegenaan gooien om het verschil met een gevriesdroogde ‘Italiaanse maaltijd tomatensoep’ te laten proeven
Maar zelfs als avondmaaltijd met een kom tomatensoep erbij hoor je mij niet klagen. ‘Eet liever drie versetomaten met wat olie dan een kant-en-klare schotel of saus, vol zout, slechte vetten en conserveringsmiddelen
kruiden naar smaak (zout, peper, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, chilipoeder, kaneel). Heb je geen versetomaten in huis of wil je lekker makkelijk doen
