Ossenhaas met salmoriglio (salsa), gefrituurde zwezerik, gegrildelamsbout en fazant en duif. Artisjokken alla roma, aardappels en pancetta uitdeoven en gesmoorde cavolo nero
De thermometer kun je gewoon in delamsbout laten zitten in deoven. Een keukenmachine en een kernthermometer zijn handig bij het maken van deze lekkere lamsbout
Lamsvlees is daar erg geschikt voor en heeft ook nog eens een lekkere, uitgesproken smaak. Als je lamsbout met bot kiest wint het vlees nog aan smaak, maar zonder bot kun je er wel veel mooiere plakken van snijden
