Pulled porc maak je van procureur, wat is deprocureur nou precies. Pulled porc uitdeoven. Nieuws is het zeker niet dat goede ingrediënten bepalend zijn voor het uiteindelijke resultaat, ik reken mezelf dan ook gelukkig dat ik op de figuurlijke steenworp afstand woon van een echte ambachtelijke kwaliteitsslager, Slagerij Franz Gerritschen
Pulled porc maak je van procureur, wat is deprocureur nou precies. Ruim een uur voor dat ik hem ga aanbraden haal ik hem uitde koelkast zodat het vlees alvast op kamertemperatuur kan komen, zo is het verschil met deoventemperatuur kleiner en wordt het vlees nog malser
Haal degemarineerdeprocureuruitde koelkast en wacht totdat je oven op de juiste temperatuur is. Haal het vlees uitdeoven (nadat deze op temperatuur is) en snijd deze in niet zo heel dikke stukken
Het is een erg fijn stuk vlees dat zich uitstekend leent voor langzame bereidingen zoals indirect roosteren op de barbecue, maar het kan ook in een braadpan in deoven
Leg het vlees op een grote snijplank en trek het uit elkaar. In een grote ovenvaste pan meng je de sojasaus, bruine suiker, chili knoflook pasta, Hoisin saus en rijstazijn
Vraag je slager dan om een stuk ontbeendevarkensschouder (procureur), lees hieronder het orginele recept voor de overige ingrediënten en bereidingswijze en maak zo je “roasted pork” zelf
) Wrijf deprocureur rondom in met de ' Dry Rub'. Je moet er wel even een dagje voor uittrekken, maar er gaan dan ook niets boven verse, homemade pulled pork
