Van de laatste lichting van deze pruimen heb ik een smaakvolle pruimenchutney met balsamico gemaakt. Sinds deze zomer weet ik wat die kleine rode en gele bessen in het parkje achter mijn huis zijn
pruimenjam en pruimenchutney van gemaakt. Hier nu het recept van de pruimenchutney voor 2 potten. Vandaag ouderwetse bloemkool met een papje en worstjes gegeten
hoewel we nog volop genieten van de zomerkijk ik ook wel stiekem weer een beetje uit naar de herfst daarom maken we nu pruimchutneyvoor als straks de dagen weer korter worden heerlijk op een notenboterham met oude kaas 12 pruimenscheut balsamicoazijnflinke scheut rode wijn25 gram rozijnen30 gram walnoten (in stukjes)kaneel1 klein sjalotje50 gram licht bruine basterdsuikerteentje knoflookrode peper snijd de pruimen in kwartenverwijder de pittenfruit in wat oliehet fijn gesneden sjalotjewanneer deze glazig is voeg dan de suiker toeen roer het geheel omblus het af met een scheut azijn en de rode wijn voeg dan de pruimenpartjes toesamen met de rozijnenwat knoflook naar smaakeventueel wat zeer fijn gesneden rode peper naar smaakwat kaneelwanneer de pruimenpartjes zacht zijnen grotendeel van het vocht verdampt is voeg je de walnoten toe en roer je het geheel nog eens om doe de chutney in een schoongemaakte glazen potdraai de deksel erop en zet hem op zijn kopzodat de pot luchtdicht wordt afgesloten laat de chutney een week (liefst nog langer) staan voor je hem aanbreekt 12 pruimen
Zoals pruimencake, pruimenclafoutis en deze pruimenchutney. Ons kleine pruimenboompje doet het dit jaar buitengewoon goed, dus ben ik dit weekend allerlei gerechten met pruimen aan het maken
Ingrediënten. 400 g filet van wilde eend 5 grote uien 2 sinaasappelen alleen het sap 1 citroen alleen het sap 8 vellen brickdeeg 50 g blonde rozijnen 3 eetlepels honing 3 dl gevogeltefond 1 dl ciderazijn 5 cl balsamicoazijn 1 dl warm water 2 eetlepels olijfolie extra zuiver 10 g tijm 5 g rozemarijn 1/2 koffielepel peper peper en zout 1 grote ui voor de chutney 500 g gedroogde pruimen voor de chutney 100 g blauwe bessen voor de chutney 40 g amandelen voor de chutney 2 eetlepels rietsuiker voor de chutney 5 cl balsamicoazijn voor de chutney 1 eetlepel olijfolie extra zuiver voor de chutney 1 teentje knoflook voor de chutney 5 g Spaanse rode peper voor de chutney
Vaak maken we er tosti’s of Jamie’s quesadilla’s bij, maar deze kruimelige scones, gebaseerd op een recept uit Leiths Baking Bible, waren ook zo gemaakt en lekker met een stukje kaas en pruimenchutney (waarover later meer
Een smakelijk blog met veel recepten voor bakfanaten en bakmaagden.
