Deze wordt bereikt door het gebruik van rodebieten. Meng daarna de gestampte aardappels met de gesneden augurken, zilveruien en bieten, de mayonaise en de mais
Postelein heeft een vlezige en rode lange bladstengel met geel/groenachtige kleine blaadjes. De chioggia biet heeft een zacht zoete bietensmaak en kan zowel rauw worden verwerkt in salades, als gekookt op de traditionele manier of lekker geroosterd in de oven
