Recepten voor rode portsaus met sjalotjes

Portsaus... kerst@2016

Portsaus... kerst@2016

Is hij te dik, voeg dan nog wat bouillon, rode wijn of port. Komen gevriesdroogde kruiden weer in contact met vocht, bijvoorbeeld in soepen, sauzen of dressings
Portsaus met eenkhoorntjesbrood

Portsaus met eenkhoorntjesbrood

½ liter rode wijn. Doe wat (geklaarde)boter in een steelpan en smoor de sjalot/ui met de knoflook tot ze glazig is

Portsaus

De Port en rode wijn er bij gieten met de kaneel en steranijsjes en vervolgens voor de helft laten inkoken

Portsaus II

Wanneer de uien en selderij zacht geworden zijn, de rest van de kruiden er bij doen met de ketjap. 1 eetlepel rijstolie 3 eetlepels roomboter 3 sjalotjes, fijn gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd blaadjes van 1 takje thijm, gehakt blaadjes van 1 takje rozemarijn, gehakt blaadjes van 3 takjes platte peterselie, gehakt 2 selderijstengels, klein gesneden 3 kruidnagels 2 anijsjes 1 laurierblaadje 1 purutblaadje 10 cc ketjap manis 1 fles rode port (ruby) 750 cc bouillon (zoutarm) peper en zout naar smaak

Sauzen II

PORTSAUS. Helft van de boter in pan met dikke bodem laten smelten en daarin de ui en knoflook glazig aanfruiten