Recepten voor rode portsaus met wildfond

Hertenbiefstuk met rode portsaus

Hertenbiefstuk met rode portsaus

De rodeportsaus breng je op smaak met wat wildfond, jeneverbessen en laurier. Doe de port, wildfond, jeneneverbessen en laurierblaadje in een steelpannetje
Hertenbiefstuk met rode portsaus

Hertenbiefstuk met rode portsaus

Voeg de wildfond en de ontbijtkoek toe. Serveer deze hertenbiefstuk metrodeportsaus. De rodeportsaus, aardappel-knolselderijpuree en spruiten kun je van tevoren al maken

Hertebiefstuk in rodeportsaus

Schep er wat rodeportsaus overheen en leg de gekonfijte uien en plakken sinaasappel ernaast met een pluk veldsla ertussen

Rosé gebakken duivenborst met spruiten (zie opm)

Portsaus. Bestrooi de duivenborsten met zout en peper en bak ze in hete boter bruin, ca 2 minuten aan elke kant. Kook de rode port tot 1/3 in en voeg de wildfond toe. Breng alle ingrediënten samen aan de kook en laat de stoofperen op een laag vuur in ca 1,5 uur gaar stoven 11 duivenborsten van elk 80-100 gram 120 gram roomboter waterkers zout peper Voor de portsaus. rode port 2 dl. wildfond 250 gram harde roomboter in blokjes Voor de stoofperen
Gegrilde hertenbiefstuk met portsaus

Gegrilde hertenbiefstuk met portsaus

Bestrijk de hertenbiefstukken dun met olie en bestrooi ze met (zee)zout en (versgemalen) peper. Neem de pan met saus van het vuur en los hierin de gelatine op
Hertenbiefstuk met portsaus

Hertenbiefstuk met portsaus

Lekker metrode kool en aardappelgratin. Rode kool biefstuk salade. Breng de port in een steelpan aan de kook samen met de wildfond en takjes tijm

hertenbiefstuk in rode portsaus

Leg ze op een bakplaat en dek af met folie. Dek af met folie. Serveer met de saus, ui en sinaasappel zout en peper

Hertenbiefstuk met portsaus

laat eerst de port en de wildfondmet de takjes tijm inkoken. Breng de port in een steelpan aan de kook, voeg de wildfond en de takjes tijm toe en laat zachtjes tot de helft inkoken