Eigenlijk moet ik zeggensnijbonenmet zelfgemaakte Marokkaanse kruidenmix want ik denk dat ik uitgelachen word als een Marokkaan het recept gaat bekijken
Dat is een Italiaans garnituur bestaande uit bladpeterselie, citroenraspenknoflook. In plaats van snijbonen kun je overigens ook prima sperziebonengebruiken
Fruitui, knoflooken rode peper tot zacht in olie. 600 g rundergehakt2 e zonnebloemolie2 grote ui, fijn3 teentjesknoflook, fijn1 rode peper, fijn1 kleine wortel, geraspt350 g snijbonen in diagonale plakjes gesneden1/4 t kruidnagelpoeder1/4 t pimentpoeder1/4 t zwarte peper1/4 t nootmuskaat1+1/2 t zout (proeft naar smaak)citroensapeenmengsel van runderbouillonen witte wijn om een smeuïge saus te geven (anders bind je de saus meteenmaïzenaen water papje als er teveel vocht zijn)aardappelpuree (aangemaakt met melk, boter, zout, peper, nootmuskaat eneieren voor het kleur bij het bakken in oven)
Verhit de arachideolie in een wok en voeg het wit van de uien de knoflook toe. Snij de chilipeper overlangs in twee en schraap de zaadjes eruitmeteen koffielepel
Hak de ui, chilipeper, knoflooken rozemarijn fijn. In plaats van katenspek kun je pastrami gebruiken, bak die dan wel aan in een klein beetje olijfolie
Draai dan het vuur hoger en voeg de paprika ensnijbonen toe, samenmet de knoflooken de kruiden. Heb je dit niet op voorraad (wat ik me kan voorstellen), voeg dan bij het braden van de uieenteentjeknoflook toe
Serveer met bijvoorbeeld kousenband of snijbonen. Schenk de olie in een grote (hapjes-)pan of wok enfruit de ui aan, voeg de knoflooken de tomaat toe en laat evenmeesudderen
