Zeef het mosselvocht door een fijne zeef, kook het vervolgens even in, voeg een flinke scheut room culinair toe en laat nog even inkoken (meer inkoken voor de saus dan voor het soepje natuurlijk)
K O O K R E C E P T E N | e e n k w e s t i e v a n s m a a k !
Leg de mosselen erop en strooi een kwart van de bleekselderij en 1 eetlepel italiaanse kruiden erover. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de gehakte knoflook en de bleekselderij zachtjes aan. Voeg het mosselvocht toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken. Neem de mosselen, op 12 mooie mosselen na, uit de schelp en leg ze in grote diepe kommen en schep de hete soep erover. 1 kilo mosselen 2 teentjes knoflook 4 stengels bleekselderij 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels fijngehakte italiaanse kruiden 1/4 liter visbouillon, van 1 tablet 1 blikje tomatenstukjes, á 400 gram peper en zout
Vandaar dat de basis voor de soep lekker romig was. Chowder is een Noord-Amerikaanse vissoep. Ik kwam op dit recept doordat we kookvocht overhadden van de mosselen
Roer de crème fraîche erdoor, schenk het mosselvocht erbij en breng het geheel aan de kook. Verhit de olie in een soeppan en fruit de bosui en bleekselderij 2-3 minuten. Laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken. 500 ml kippenbouillon (van tablet)
Voeg het mosselvocht toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep ca. Soepen. 1 kilo mosselen 2 tenen knoflook 4 stengels bleekselderij 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels fijngehakte Italiaanse kruiden (vers of diepvries van Darégal) ca. ¼ liter visbouillon (van een tablet) 1 blikje tomaatstukjes (netto 400 g) zout, peper. Leg de mosselen erop en strooi een kwart van de bleekselderij en 1 eetlepel Italiaanse kruiden erover. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de gehakte knoflook en de bleekselderij zachtjes aan. Neem de mosselen, op 8-12 mooie mosselen na, uit de schelp en leg ze in grote diepe kommen en schep de hete soep erover
Mosselsoep. Giet, als de mosselen zijn gekookt, het mosselvocht over. Waar nu in Antwerpen de linkeroever van de Schelde is, lag vroeger het havenhoofd en gehucht Sint Anna ter Veere
Maak van dit vocht straks de soep. Giet het vocht uit de pan en vang het op in een kom. Giet het mosselvocht in een maatbeker en vul de maatbeker tot een liter met water
Maak van dit vocht straks de soep. Giet het vocht uit de pan en vang het op in een kom. Giet het mosselvocht in een maatbeker en vul het af met water tot een liter
