De varkenshaasjes kruiden met peper en zout en in de boter om en om goudbruin en bijna gaar bakken. Eenmaal afgekoeld de varkenshaasjes rondom met deze massa bestrijken
Bladerdeeg een beetje uitrollen en insmerenmet het losgeklopt eike leg de schijven ajuin erop. Bak deze beetgaar aan in boter met de candijsuiker evenzeer de spruiten
Leg de varkenshaasjes erop en wikkel ze met de folie in het spek. Leg elk varkenshaasje zonder folie op een plak bladerdeeg en wikkel het deeg om het vlees