2 kg dikke rib of varkenswangen150 gram ongezouten boter2 el olijfolie2 fijngesneden uien2 el bloem2 teentjes geplette knoflook2 takjes tijm2 blaadjes laurier1 dikke sneetjes witbrood2 el scherpe mosterd1 flesje donker Trappistenbier400 ml bruine fond (pot of zelfgemaakt*)peper en zout
Runderpaleron met basilicum, champignon en vin jaune (Hof Van Cleve, PeterGoossens). Drie driesterrenchefs, Geert Van Hecke, PeterGoossens en Gert De Mangeleer en 27 Brugse topchefs serveren op dit foodfestival hun lekkerste gerechten aan kleine prijsjes
Runderpaleron met basilicum, champignon en vin jaune (Hof Van Cleve, PeterGoossens). Drie driesterrenchefs, Geert Van Hecke, PeterGoossens en Gert De Mangeleer en 27 Brugse topchefs serveren op dit foodfestival hun lekkerste gerechten aan kleine prijsjes
Wij hebben alleen de varkenswangen vervangen door dikke rib. Dit recept is afkomstig van de Belgische chef-kok PeterGoossens en kookte hij in zijn tv programma ‘Meesterlijke Klassiekers’
