Recepten voor wild zwijn bout

Wild zwijn met pruimen

2 uien 1 teentje knoflook 900 gram wildzwijn(schouder. bout of poelet zonder been) peper en zout 4 eetlepels olijfolie 3 eetlepels tarwebloem 1 flesje herfstbokbier 250 gram gedroogde pruimen zonder pit
Wild Zwijnbout met Sinaasappel

Wild Zwijnbout met Sinaasappel

Wrijf de bout in met peper, zout en olijfolie. Bak de bout op hoog vuur in een pan snel aan alle kanten bruin

Everzwijn in rode wijnsaus

3 eetlepels olie,1,5 kg bout of lendenstuk van wildzwijn,2 eetlepels cognac,2 uien, in ringen,2 wortelen, in plakjes,zout, peper,1 eetlepel bloem,3 teentjes knoflook,1 fles rode wijn,bouquet garni (in stengel bleekselderij gebonden laurierblad, tijm enpeterselie),2 sneetjes roggebrood, zonder korst,2 eetlepels wijnazijn
Beiers Slow Food

Beiers Slow Food

Wild en paddestoelen uit eigen bossen waren ook volop te krijgen en aten we voortreffelijk bij Gasthaus Obere Mühle