Recepten voor zelf duits brood bakken

Frans landbrood bakken

Frans landbrood bakken

Zelf tarwe zuurdesembroodbakken. Frans landbrood of ‘pain de campagne’ is een desembrood met een klein beetje gist
Kerstmarkten in Duitsland

Kerstmarkten in Duitsland

Alhoewel ik graag zelf kook en experimenteer, grijp ik als ik weinig tijd heb toch wel eens naar een mixpakje, en het is leuk om dan eens iets Duits te hebben
Bakproducten uit de Duitse supermarkt

Bakproducten uit de Duitse supermarkt

Rond de kerst periode hebben ze ook vaak speculaas kruiden (ze voegen in hun mengsel vaak citroenrasp toe, zelf ben ik hier niet weg van), lebkuch kruiden en wat typisch Duitse bak dingen als pottassche en hirschhornsalz
Bolussen!

Bolussen!

Alleen zou ik mijn nieuwe liefde ook wel eens zelf willen bakken…. Robèrt houdt er namelijk niet van om dat soort supertips voor zichzelf te houden dus ook de bolussen staan in het bakboek en de truc hoe je ze superkleverig maakt vind je op
Bakboeken najaar 2017

Bakboeken najaar 2017

Het is winter en als echte bakfanaat is er niets leukers dan gethematiseerd bakken om jezelf uit te dagen en grenzen te verleggen
Duits brood / zuurdesembrood uit de broodbakmachine

Duits brood / zuurdesembrood uit de broodbakmachine

Ik heb zelf de voorgeschreven suiker weggelaten. Ik heb er ook twee keer een brood van kunnen bakken. Het smaakt precies naar het brood dat wij altijd in het Duitse Kleve kochten toen we nog in Nijmegen woonden
(Desem) Brood daar zit wat in!

(Desem) Brood daar zit wat in!

Kan ik zelf even een bakkie koffie gaan drinken in de tuin. De Duitsers praten over een Sauerteig. Deze bacteriën en schimmels leven in symbiose en zorgen onder andere voor de vorming van bellen koolzuurgas die bij het bakken het brood zijn luchtige structuur geven
Zuurdesembrood met cranberries en noten

Zuurdesembrood met cranberries en noten

Ook tijdens het broodbakkenzelf duurt het rijzen veel langer. Ik had zin om zelf wat te gaan experimenteren met zuurdesembroden en dat heb ik van de week dus ook naar hartelust gedaan
Knapperig Knoflookbrood

Knapperig Knoflookbrood

Of het ligt aan mijn gevoel voor humor of dat het humor betrof in een andere taal dan mijn moedertaal weet ik niet, maar ik kon een glimlach niet onderdrukken toen een zeer vriendelijke medewerker van de Duitse (jawohl) website Mein Cupcake mijn tikkeltje cynische reactie op zijn mail op de letter serieus nam
Shoplog Duitsland

Shoplog Duitsland

Dezelfde week kwam ik in Nordhorn samen met mijn man, omdat we een gezellig weekendje doorbrachten in Twente

Wiener Schnitzel

Paneermeel maak je gewoon zelf door oud (niet volkoren-) brood fijn te malen. Inmiddels heb ik een vaste slager die ik vertrouw, maar desondanks paneert Dikke liever zelf
Gnocchi...

Gnocchi...

je moet het zelf zo'n beetje uitzoeken. Een kwiek Duits manneke leerde ons de fijne kneepjes. Eenmaal het juiste evenwicht bereikt mag je het deeg enkele minuten kneden zoals een brood