Alhoewel ik graag zelf kook en experimenteer, grijp ik als ik weinig tijd heb toch wel eens naar een mixpakje, en het is leuk om dan eens iets Duits te hebben
Rond de kerst periode hebben ze ook vaak speculaas kruiden (ze voegen in hun mengsel vaak citroenrasp toe, zelf ben ik hier niet weg van), lebkuch kruiden en wat typisch Duitse bak dingen als pottassche en hirschhornsalz
Alleen zou ik mijn nieuwe liefde ook wel eens zelf willen bakken…. Robèrt houdt er namelijk niet van om dat soort supertips voor zichzelf te houden dus ook de bolussen staan in het bakboek en de truc hoe je ze superkleverig maakt vind je op
Ik heb zelf de voorgeschreven suiker weggelaten. Ik heb er ook twee keer een brood van kunnen bakken. Het smaakt precies naar het brood dat wij altijd in het Duitse Kleve kochten toen we nog in Nijmegen woonden
Kan ik zelf even een bakkie koffie gaan drinken in de tuin. De Duitsers praten over een Sauerteig. Deze bacteriën en schimmels leven in symbiose en zorgen onder andere voor de vorming van bellen koolzuurgas die bij het bakken het brood zijn luchtige structuur geven
Ook tijdens het broodbakkenzelf duurt het rijzen veel langer. Ik had zin om zelf wat te gaan experimenteren met zuurdesembroden en dat heb ik van de week dus ook naar hartelust gedaan
Of het ligt aan mijn gevoel voor humor of dat het humor betrof in een andere taal dan mijn moedertaal weet ik niet, maar ik kon een glimlach niet onderdrukken toen een zeer vriendelijke medewerker van de Duitse (jawohl) website Mein Cupcake mijn tikkeltje cynische reactie op zijn mail op de letter serieus nam
Paneermeel maak je gewoon zelf door oud (niet volkoren-) brood fijn te malen. Inmiddels heb ik een vaste slager die ik vertrouw, maar desondanks paneert Dikke liever zelf
Dikke Sigi Cooks, recepten voor de dagelijkse maaltijd, geschreven door Dikke Sigi, huisman te Amsterdam
je moet het zelf zo'n beetje uitzoeken. Een kwiek Duits manneke leerde ons de fijne kneepjes. Eenmaal het juiste evenwicht bereikt mag je het deeg enkele minuten kneden zoals een brood